Молочная промышленность является важной отраслью пищевой индустрии, обеспечивающей население ценными молочными продуктами. Для производства таких продуктов, как молоко, сметана, творог, сыр и масло, используется разнообразное технологическое оборудование. Рассмотрим его подробнее.
Основное оборудование
Для получения и первичной обработки молока применяют специальные доильные установки и другую технику.
Доильные аппараты и установки служат для доения коров и сбора молока. Современные доильные залы оснащаются автоматизированными карусельными или параллельными установками.
Охладители предназначены для быстрого охлаждения свежего молока до температуры 4 °С с целью сохранения его свойств и содержания полезных веществ.
Пастеризаторы применяют для обработки молока при высоких температурах (72-85 °С) в течение 15-20 секунд с последующим резким охлаждением. Такая термообработка уничтожает вредные микроорганизмы и увеличивает срок годности продукта.
Сепараторы-молокоочистители удаляют из молока механические примеси и соматические клетки. А для получения сливок применяют сепараторы-сливкоотделители.
Гомогенизаторы дробят жировые шарики в молоке до мелкодисперсного состояния, в результате молоко равномерно смешивается и не расслаивается при стоянии.
Качественная сыроварня на 500 литров отлично подойдет для начала небольшого бизнеса по производству натуральных сыров из коровьего, козьего или овечьего молока с последующим наращиванием мощностей.
Вспомогательное оборудование
Помимо техники непосредственно для переработки молока, на молокозаводах устанавливается различное вспомогательное оборудование:
- Емкости и резервуары для хранения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции из нержавеющей стали объемом от 100 до 50 000 литров.
- Системы трубопроводов, насосные установки и устройства для транспортировки сырья и молочных продуктов между цехами, складами и участками предприятия.
- Фильтры для механической очистки молока от примесей в процессе его сепарации, охлаждения, перекачки. Пластинчатые, сетчатые, барабанные и др.
- Приборы контроля качества для автоматического измерения плотности, кислотности, температуры, других параметров обрабатываемого молока.
Современное оборудование для производства сыра отличается высокой надежностью, долговечностью и широким ассортиментом опций для получения продукта нужного качества.
Автоматизация и инновации
Современные молочные предприятия активно внедряют передовые технологии для повышения эффективности производства:
- Автоматизированные комплексы позволяют механизировать и автоматизировать технологические процессы от фермы до цеха готовой продукции. Они объединяют в единую систему все стадии - от дойки коров до расфасовки.
- Внедряются полностью роботизированные линии по розливу молока, саранчовые конвейеры для транспортировки упаковок и поддонов. Промышленные роботы заменяют людей на тяжелых и монотонных операциях.
- Разрабатываются инновационные технологии переработки молочной сыворотки, получения биойогурта, новых видов пастеризации, улучшения качества готовой молочной продукции. Развиваются альтернативные источники «растительного молока».
Чтобы купить сыроварню на 300 литров надежную и качественную, стоит заранее ознакомиться со спецификациями, сравнить цены от разных производителей и выбрать оптимальный вариант с точки зрения соотношения цена/качество.
Молочная отрасль активно модернизируется за счет нового высокотехнологичного оборудования, что повышает конкурентоспособность предприятий на рынке.